A arte do açougueiro é um profissão que exige habilidades específicas. O açougueiro aprimora seu domínio sobre as partes do animal, aprendendo a manipular cada parte com habilidade . Para além da técnica , um bom açougueiro precisa ser cuidadoso para garantir a frescor do produto . O cliente busca no açougueiro não apenas matéria-prima